きゅうりの葛寄せ
前日のきゅうりのスープは、ミキサーにかけたきゅうりをシノワで濾したのです。
シノワにたっぷりと実が残りましたので、お出汁でサッと火を入れて、吉野葛で冷やし固めました。
2日越しの"一物全体食"！
何よりも、相当美味しい発見だったことが嬉しいわ。
お刺身などのお口直しにも良い感じです。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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