きゅうりのスープで暑気払い
火照った体をクールダウンしてくれるきゅうり。この夏、毎日のように食卓に登場しています。
きゅうりを使ったお料理と言えば…
3年前の夏、ルクセンブルクでは、ちょっとした"Soupe froide de concombre" (きゅうりの冷製スープ）ブームがありましたっけ。
きゅうりに合わせる食材は、お店によって様々。フレッシュクリームやミルク、ヨーグルト、ココナッツミルク、マスカルポーネなどのチーズ…。
きゅうり果肉をジュースにしただけでは青汁のようですから、乳製品等を加えることで青臭さを和らげ、喉越し滑らかなスープ(ポタージュ)に仕立てていたのですね。
中には、メロンも合わせてミキサーし、甘く仕上げたものもありました。
私はと言えば、やはり豆乳を使いたくなってしまいます。
お庭のフェンネルで香り付けして、いっそう爽やかに。
庶民的なきゅうりに、ちょっぴり"よそ行き感"を与えてくれる高貴な香りです。
0コメント