白桃の冷製ポタージュにうっとり
大きな完熟白桃を目の前にした時に、「丸ごと飲みたい！」という欲求が湧き…笑
ザク切りにしてプロセッサーへ。
加えるのは、塩レモンとほんの少しの豆乳だけ。
流行った頃に日本にいなかったせいか、あまり馴染みがなかった塩レモンですが、最近その魅力を新発見し続けています。
使っているのは、鎌倉のワインショップ鈴木屋さんのマダムお手製、しっかり発酵させた本格塩レモン。
桃の褐変を防ぎつつ、繊細且つ奥深い味付けをしてくれる、秀逸な調味料です。
ピーチネクターを思わせる、桃特有の"とろみ"が嬉しいもの。
喉ごし良く、暑気払いにぴったりの前菜です。
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