無花果の白和え
大好きな無花果。
このところだいぶ買い易いお値段になってきて、嬉しい限り。
木綿豆腐を半日かけてしっかり水抜きし、擂り鉢で白胡麻とすり合わせます。
ふと気がついてみれば、以前よりも加減せず、しっかり甘味をつけるようになったように思います。
歳のせいでしょうか？？
練り胡麻がなかったので、その分ふんだんに白胡麻を使い、さっぱりしつつも胡麻の香り豊かな仕上がりに。
すーっと暑さが引いていくようです。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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