おこげが嬉しい、とうもろこしご飯
もぎたてのとうもろこしが北海道から届いたの！
と、ありがたいお裾分け。
まずは、蒸してそのまま味わい、"鮮度が命"なとうもろこしの甘味を噛み締めます。
続いて今朝は、とうもろこしご飯。
我が家の朝は早いので、朝食用に土鍋で炊くのはちょっと大変…
スピーディ且つ(電気炊飯器より)美味しく仕上がる圧力鍋を使います。
何しろ、シュシュシュッ♪といってから、ほんの数分で火を落とすので、芯の旨味を引き出すには時間不足。
そこで、予めとうもろこしの芯をじっくりと茹で、風味が染み出た茹で汁をとって米を浸水し、炊飯することに。
お焦げが欲しかったので、いつもより1分長めに3分加熱。そしてラストは強火にしてから火を消し、圧が抜ければ出来上がり。
ひとつまみの塩だけが調味料。
お出汁さえも要らないのは、お米に対してとうもろこしの割合が多いからでもあります。
とうもろこしだらけ！
夏ならではの、贅沢なご馳走です。
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