シーズン最後のプンタレッレ
冬の間、何度となく楽しんで来たプンタレッレ。
春が近づいて来た今、少しトウがたって来ました。
これが、今シーズン最後になることでしょう、名残惜しいですが。
フロマージュ･ブランに手製の塩麹を混ぜてディップにし、プンタレッレの芯芽の部分をつけてポリポリいただきます。
リッチに脂がのったノルウェーサーモンのスモークと合わせれば、プンタレッレの爽やかな苦味が舌の脂を洗い流してくれるよう。
外葉の方は、例によってミネストラに（うっかりして、撮影前に食べてしまいました！)。
ニンニクとオイルを加え、クタクタになるまで煮込む…イタリアはプーリア州のシンプルな家庭料理が、我が家でも定番になりました。
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