今だけ、露地ものマーシュ
葉の形がかわいらしく、ナッツを思わせる甘い香りが特徴的なMâche.
日ごろ目にするマーシュよりも、色濃く葉が厚いでしょう？
通年、ハウス栽培されているものか、外で自然環境の影響をモロに受けながら育ったものか、の違いです。
冬が旬のマーシュ。
この時期数ヶ月間だけ出回る露地栽培ものは、ご覧の通り逞しい。
サッと湯がいても良さそうです。
いずれにせよ、いただく直前にクルミオイルやへーゼルナッツオイルを垂らすのが、こちら流。
その甘い香りが、Mâcheのナッティーな風味をいっそう引き立ててくれますから。
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