2日目はサラダで
昨日のプンタレッレ。
硬い外葉はクタクタになるまでオイル煮にしました。
その内側の少し柔らかめの葉は、パリッ、バリッとした食感と甘苦さを楽しむサラダに。
プンタレッレ･ アラ･ロマーニャというローマの定番サラダは、アンチョビとニンニク、オリーブオイルでトスするもの。
それはもちろん美味しい食べ方ですが、今日はアンチョビの塩分はカットしましょう。
イタリアン惣菜店でスライスして貰ったプロシュートの塩味が、結構しっかりしていたので。
その代わり、調味料は全てこだわりのもの。オリーブオイル･塩･ 胡椒、 そして今が最盛期のレモンをたっぷり絞ってトスします。
プロシュートをスライスしてもらう間に、ベット(イタリアではビエトラ)をペーストにしたラザニアが焼き上がるのを見て、買わずにはいられませんでした。
今日は、この3品盛り1皿で晩ご飯。
昨日に引き続き、自分の為だけに作るお夕飯は、ついつい手を抜きたくなるものです。
自然の成り行きですよね〜？
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