冬のボリュームサラダ
甘苦い香りが高貴なフヌイユとジャガイモをクリームで和えた、白いウィンターサラダ。
隠し味はなんと、お味噌。
意図的に味噌を入れたわけではなく、味噌漬けにした鱈が中途半端に残ったので、サッと蒸してサラダに入れてみたのです。
結果は上々。
ツナの缶詰やエビ、イカなどのシーフード、あるいはハムやラルドン…
なにを入れても成立しうるのが、この手のサラダの懐深さですが、鱈もなかなかポイントが高いという印象。
味噌風味が加わることによって、フヌイユの香りにまろやかさが加わるのもボーナス。
旬の素材を盛り込んだ、ボリュームサラダ。
しっかり食べたい日の前菜に。
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