お正月料理の締め括り
年末より、何かと買い込み作り置きしましたが、テンポ良く食べ進め、締め括りはこちら。
こう見えても、大根と人参の"なます"です。
珍しくcarottes noir(黒い人参という名前ですが、深紅色といった感じ)を見つけ、「京人参みたい！」と喜んで"なます"にしたのです。
大根と合わせ塩揉みした時点で、人参の色が出て大根に染み始めました。
煮切り酢を加えると、更に鮮やかな朱色に染まり、見慣れた"なます"とは似つかぬ仕上がりに。
一瞬、「あ〜失敗！」と嘆いたものの、固定観念を取り払えば、なんと綺麗な色でしょう！
いただきものの台湾カラスミを軽く炙ってのせれば、最高の酒肴。
新年の祝い膳、よい締め括りとなりました。
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