甘〜いホタテのパッケリ
生地が厚く大きな穴あきパスタ「パッケリ」は、ソースや具材の旨味を吸収し、たっぷりと纏ってくれる、大らかさが魅力。
美味しさ最高潮の帆立をバターソテーし、チーズとクリームでパスタソースにしました。
チーズは、先日ご紹介したポルトガルのトロットロ〜、 クリーム状の中心部を食べた後に残った周囲の壁を煮溶かしたもの。
帆立の甘さを引き立てるソース、受け止めるパスタ…
優しいお味の取り合わせが、心身に幸福感を広げてくれるー皿。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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