田楽味噌で味わう鍋
八丁味噌が手に入ったので、田楽味噌を作りました。
賀茂茄子、豆腐、厚揚げ…
美味しい取り合わせはいろいろ思い付きますが、身近にあるものを串に刺して。
手作りこんにゃく･ Taro (ニューギニアから輸入されているタロ芋で、日本の里芋とほぼ同じ)、大根です。
昆布出汁でコトコト煮込み、旨味たっぷりのおつゆもご馳走。
土鍋ごとテーブルに出せば、"おでん“と呼びたい雰囲気になりました。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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