サーモンのポワレ
クリスマスを前に、ピンク色が華やかなサーモンは、どこの店でも大売り出し。
脂がのって美味しくなる時期ですが、日本の魚焼きグリルのように、脂を落とす調理ができないため、ちょっぴり重すぎると感じることも。
そこで、旬の時期に仕込んでおいたオイル漬けハーブをソースに添えることで、味覚のバランスのみならず、消化の負担を減らす効果が得られます。
ホロリと崩れるサーモンは、下に敷いたスペルト麦のクランチーな食感と相性抜群。
お皿に芋･穀物類があると、気持ちもふーっと落ち着くから不思議なものですね。
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