スローフードお料理教室
ルクセンブルクスローフード協会会長シルヴィーの御自宅にて、個人的に催して下さる料理教室に参加するのは2回目。
まずは、アーティチョークとタコの温かいサラダにレモンのコンフィを添えた1皿から。
タコは生から茹でるし、 レモンはイタリアのセカンドハウスの庭でのびのび育ったもの。。。と、 初っ端からスペシャルがいっぱいで、本当に嬉しくなります。
メインはコック、雄鶏です。
骨をのぞいてクルクルっと巻き、ストウブ鍋にワイン1本、カリン、ニンニクを入れて低温オーブンで3時間。
1人分ずつ切って、サヴォイキャベツで包み、カリンの風味溢れるソースをかけていただきます。
この鶏がなんと！
シルヴィーのお義父さんが持て余していた土地をファームにし、100%放し飼いで育ったというのですから…
世間でいう「スローフード」の域を超えていますね、もはや。
デザートは、栗たっぷりのフォンダンショコラにクレムアングレーズ。
チョコレートは、ミルク無添加、Bioであるのは当然のこと。産地とカカオの種類、さらにフェアトレードであるか否かまでこだわって選ぶそう。
小麦粉を加えず、栗のピュレ(ある程度の砂糖含有)とバターに卵、原材料は3つだけ。
クレムアングレーズに使った牛乳は、地元のファームから毎朝絞りたてミルクを買ってくるもの。
パスチュライズもホモゲナイズもしていない、農家の家族だけが飲めるレベルの、レア且つ極めて自然なミルクです。
調理に使うオリーブオイルは、トスカーナに所有するオリーブ畑で自然栽培し搾ったもの。
これがまた、最高に美味しいの！
夢のような彼女のライフスタイル、その話を聞くだけでもウットリ💓
そして、本物の底力を持ったお食事は、真の意味で心身を養うエネルギーを持っていると感じます。
もっともっと丁寧に暮らしましょう。
もっともっと環境に優しい暮らし方を選択しましょう。
その思いを強くし、幸福感に満ちて帰って来ました。
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