カリフラワーのミネストラ
今日も、冷たい風が吹きました。
外から帰ると、暖かいスープでほっこり緩みたい気分。
ポワロー葱をオイルで炒めて旨味を出したなら、まるまる太って甘味を増したカリフラワーをざくざく刻んで投入。
ローストポークの切れ端を隠し味程度に加え、豆乳で優しくコトコト煮込みます。
このまま素朴なミネストラに仕上げるのも魅力ですが、今日は、ディルを加えて気品ある香りをプラス。
慈味深く、なんとも幸せな味わい。
このところ、野菜のスープ=ミネストラに夢中です。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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