フロマッジュのプラトー
先週、フランスのフォンテーヌブローにあるフロマジュリで、8種・1.5キロものチーズを買ってきました。
旅行中に訪ねた、あるいは車でかすめ通った村々の農家さん自家製のチーズは、どれも魅力的で、ついついあれもこれも…と。
手前のブリー･ド･モーは、Meaux 村のBrie チーズの意。
8種類の中でもっとも高価で、納屋の匂いムンムン！
切った傍から流れてきて、「早く食べて〜」と言わんばかりです。
右手はシェーブル･ ド･ブァッシュ、丸太棒型のヤギのチーズで、シェーブルにありがちなポソポソ感がないシルキーな食感が上品です。
脇役のようですが、楽しみにしていたのは左奥、スルォー･ノワー(sureau noir)のコンフィチュール。
ベルギー人のお友達が手作りし、お裾分けしてくれたもの。
ベルギーの家庭では、昔から季節になるとこのフィチュールを作って来たそうですが、豊かになった今、庭先や野原に自生するsureau noir は見向きもされなくなってしまったそうなのです。
ある意味、貴重品！
日本では、西洋ニワトコと呼ばれ、黒い実をつけるエルダーフラワーの一種です。
喉が痛い時に子供が舐める薬用シロップのような匂い…といえば想像がつきますかしら？
実際エルダーは、世界各地で、花実茎それぞれに、民間薬としてお茶やシロップ、湿布薬などに利用されています。
クセになりそうな香りは、私好み。
チーズ、アイスクリーム、ヨーグルトにかけたり、パンに塗ったり。
あるいは、お湯で溶いてふーふー飲めば、引き始めの風邪ぐらい治ってしまうと、お友達が話してくれました。
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