シャンピニョン ソヴァージュの季節
先日、夏の名残りのジロール茸をアップしたばかりですが、どんどんと秋が深まって、野生の秋キノコがマルシェに並び始めました。
でっぷり太ったセップ(イタリア名ポルチーニ) 茸が美味しそう！
シーズン初は贅沢に、セップのシンプルポワレから。
下処理中に崩れてしまった部分などを寄せ集め、全粒分のスパゲティのソースに。
グラナ パダーノチーズを擦りおろしていただきます。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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