ルバーブで杏仁豆腐
ルバーブはシベリア原産なので、冷涼地が好き。
日照時間の短いルクセンブルクでも、容易に栽培できます。
お友達の庭でスクスクと育ったルバーブをいただきました。
少々育ち過ぎの感があり、繊維が目立ちますが、リキュールと砂糖を振って火にかければ、15分もしないうちに柔らかくとろけ始めました。
お味見の事始めは、杏仁豆腐。
シロップの代わりに、自家製のルバーブコンポートをかけてみましょう。
程良い酸味が心地よく、お酒と食事の後にも、スーッとお腹に収まります。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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