ハーブたっぷりベトナム麺
人気のベトナム料理レストラン、というよりランチ食堂といった感じの名店が、旧市街にあります。
平日のランチタイムしか営業しない繁盛店…そこのブン・ボーが大好物なので、似たようなものを作ってみることに。
ヌクマムをベースに、味見をしながら勘でヌクチャムを作り、お店のブン・ボーがそうであるように、器の底に敷きます。
続いて米粉のヌードルですが、ベトナム産のブンが手元になく、平麺で代用。
お肉は、モグモグ噛まなくとも、容易にお口の中でほぐれ、麺やたっぷりの野菜達とうまく馴染んでほしいもの。
ということで、鶏のミンチを使ってみましょう。
お店の牛肉をイメージしながら、甘〜く味付けしておきます。
マルシェで山のように買ってきたハーブは、ディルにミント、コリアンダーにシブレッ…
洗っている傍から清涼な香りに包まれて、思わずうっとりします。
仕上げに、ピーナッツとフライドガーリックをトッピングすれば出来上がり。
全体をわしわし混ぜて、モリモリいただきます。
う〜っむ、かなりの出来栄え！
これからは、美味しいブン・ボー目当てに、食堂に行列しなくてもすみそうです。
ボーとは牛肉のことですから、今日のこれは、言うならブン・ガー(鶏肉)でしょうか。
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