今日の晩ご飯 08/05/2019
旬の野菜を味わう幸せ。
空豆の小さいタイプfave,
マルシェで出会えた新鮮なものは、まずは生でいただきます。
収獲から半日も経てば苦味が強くなってきますが、そのアクが油脂成分とよく合うのです。
オイルをかけるのも美味しいけれど、今日は生ハムの脂肪分との調和を楽しみましょう。
塊で買い求めた生ハムを肉用ナイフでスライス…いちおう広く薄くを目指すも、容易ではないもの。
サン・ダニエーレっ子のエリカが「ハンドカットの分厚いのは、また別の美味しさがあるわ」と言っていたのを思い出し、心を強く持ちながら(笑)。
そしてl'ail des ours もまた、春告げのハーブ。
現地の人が言うのを聞いていると、ライユデゾーみたいな感じ…なかなか巧く発音できませんが🤭
イギリスの草原でこの季節によく見た、ワイルドガーリックではないかしらん？
その名の通り、葉を傷つけるとニンニクの香りがプーン…
ナッツ類やチーズと共にミキサーにかけたハーブソースは、肉にも魚にもよく合います。
今日は一捻りして、クルミオイルでミキシング。
手打ち生パスタに絡めたら、レモンゼストとフレッシュチーズを添えて、爽やかさとマイルド感をプラス。
季節限定ライユデゾーの香りを存分に味わえる、シンプルディッシュになりました。
食べながら思いついたのは、まるでニラソース！ニラの代用に使える！ということ。
ニラは諦めるのが習い症になっていましたが、これがあればニラ餃子を作れるかも知れません。
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