アニオの季節
春は子羊=アニオの出回る季節。
心からの感謝の気持ちをもって、美味しく無駄なくいただきます。
500gほどのラックを購入し半分に。
初日は、ローズマリーの香りで表面をカリッと焼き付けてから、低温のオーブンで休ませる王道調理。
次回は、バジルペーストを全面に塗り付け、終始低温オーブンでゆっくり加熱する調理法で。
いずれも、好みの粒塩をトッピングし、味をキメていただきます。
それぞれに、異なる味わいをみせてくれる料理法を選んで丁寧に。
この時季だけの贅沢です。
普段飲み用、15€程度のキャンティですが、優しく柔らかいアニオとのマリアージュが絶妙でした。
0コメント