プーリア所縁のチーズ
よく行くフロマージュ店のお兄さんに、「これはスペシャルだよ！」と勧められて買ってみたペコリーノ。
表面に皮の模様が残る伝統的手法で作られた羊乳のチーズですが、これは黒トリュフが入っている点がスペシャル。
<ペコリーノ・モルテリーノ・タルトゥッフォ>というもの。
「大好きなサルディニア産だわ〜」と思って買って来ましたが、調べてみればなんと、これまた愛して止まないプーリアに所縁があるようです。
元々はプーリア地方で作られていたペコリーノチーズでしたが、プーリアで羊の搾乳量が減少し、生産が困難になった為、サルディニアに場所を移して作り続けているのですって。
そうと知ればやはり…手持ちのプーリアワインを開けるのが必然！というものですね。
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