今日の晩ご飯 31/01/2019
ぱつんぱつんに太ったラディッキォ。その苦味を複雑な甘味に昇華させるには、じっくり火を入れること。
オーブンでローストするのも好きですが 、今日は、軽く塩をしてフライパンで焼く手法で。
仕上げに、リコッタチーズをトッピングし、優しい甘さをプラスします。
バルサミコの濃縮クレムか蜂蜜を振り掛けるつもりでいましたが、充分に旨味が出ているので取り止め、よりシンプルにいただきます。
奥に添えたのは、最近ハマっているスペルト小麦。
プチン! としたクランキーな食感と、母なる大地を思わせる大らかさが魅力です。
ラディッキォの苦味も甘味も…すべて受け止めてくれつつ、穀物なのに重過ぎず…メインディッシュへの期待を繋ぐ役割までしてくれるよう。
秀逸です！
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