ベットラヴのヴルーテ
本来は夏から秋が旬のベットラヴ(ビーツ)ですが、この季節にもオランダからの輸入品が店頭に並びます。
美容と健康の為に、ベットラヴを食べましょう！
と宣伝されているせいか、1年を通じて皆さんよく食べているよう。
鉄分、マグネシウム、カリウム、リン、カルシウムなどのミネラルに加え、ビタミンＡ、B 、Ｃ、ナイアシン、ビオチン、そして食物繊維も豊富。
そんな ベットラヴは、「食べる輸血」とも呼ばれ、妊婦さんはもちろん、冷え症の女性にも、マストな野菜とされています。
なんとなく疲れが取れない…といった中年さん(ワタクシには当てはまりませんっ！笑)の脳と肉体をシャキッとさせてくれるのも、ありがたいこと。
お疲れ気味の方にも、オススメです。
柔らかく蒸してピュレにしたベットラヴを、ほんの少しのコンソメスープで割って短時間煮るだけ。
このまま、どろ〜っとした甘い優しさを楽しむのも良しですが、ワインには、ちと合わせにくいかしらん…。
そこで、温かいうちにイタリアのブルーチーズをのせてとろけさせ、砕いたピスタチオをトッピング。
お味と食感にメリハリをつけ、大人味に仕上げました。
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