今日の晩ご飯 12/01/2019
お魚屋さんで、Saint Pierre という 魚がとても新鮮そうで…、
「もしかして、お刺身にできる！？」
と期待度アップ。
調べてみると、日本でいう的鯛のこと。
丸1日昆布で締めると、旨味が増したのはもちろん、艶々と輝くようになりました。
大葉や大根を専門店に買いに行く時間がなかったので、ツマは胡瓜とイタリア野菜スカローラ 、そして芽葱に見立てたハーブはシブレット。
昆布締めは、酢味噌で和えて"ぬた" にしました。
葱に加え、冷蔵庫にあったズッキーニが甘さを添えてくれ、意外にもよく合ったのは新発見です。
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