冬のご馳走、お精進ポタージュ
マイナス気温が続き、冬野菜がまるまると太って甘味を蓄えています。
ポワロー葱とカリフラワーを1時間以上煮込んでクタクタにし、ほんの少しの豆乳でのばしてポタージュスープを作ります。
これだけでも充分に贅沢なアミューズになりますが、家族でいただく普通のおかずとして、茹でたカリフラワーの小房と、炊いた高野豆腐を加えました。
「〇〇ダシ」商品を否定するつもりはありません。
ですが、素材からじっくりと旨味を引き出す楽しみを、忘れないでいただきたいものです。
時間ができたなら、様々な冬野菜でポタージュを作ってみてはいかがでしょうか。
鰹だしやコンソメを使わない、お精進ならではの優しい美味しさに驚かれるかもしれません！
心も身体も緩み、温まり、そして元気になってくるのが感じられるはずです。
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