今日の晩ご飯 19/12/2018
こちらの牛さんは、放牧されて草を喰み、よく運動している自然児。
肉質は赤身ですから、タルタルステーキやカルパッチョなど、生食に適しています。
貴重なたんぱく質がギュッと詰まった塊肉、今夜はタタキでいただくことに。
小さめの塊肉に塩胡椒、ニンニクを擦り込み、表面に焼き色がつくようフライパンで焼くだけ。
ラップに包んで2時間ほど休ませれば、柔らかくて香味豊かな牛タタキの出来上がりです。
山葵醤油か辛子醤油、または柚子胡椒…？
それとも塩とオイルでシンプルに味わいましょうか？
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