今日の晩ご飯 17/12/2018
つぶらな黒目が愛くるしいほどに、それはそれは新鮮なシコイワシに出会えたのは、先週のこと。
鮮度が命のシコイワシですから、急いで帰宅し、写真を撮る余裕もなく、頭とワタを取る作業に取り掛かりました。
塩で締めること1日半。その後、生姜と黒ゴマ、鷹の爪を加えた酢で〆めること6日。
“シコイワシの酢漬け“の出来上がりです。
言わずもがな、お酒もご飯も進みすぎて困るほど！
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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