今日の昼ご飯 18/11/2018
成長が遅れていたワイルドマッシュルームも良い具合に育って来ました。シャントレッラもほら、右上１ヶ月前のものに比べて肉厚です。
食感は秀逸なれど、香り控え目のシャントレッラ茸。ねっとりとした旨味たっぷりの鶏レバーとともに、セージを効かせラグーにします。
そのコンビネーションは、得も言われぬワイン泥棒(お昼間ですのに)！
贅沢にも、手打ちパッパルデッレを少々加えることで、食べ応えある一皿に。
1プレートでパスタとメイン…ピアットウニコスタイルで、サンデーランチを楽しみました。
霜が降りる季節になりましたので、森の天然キノコをいただけるのは、今のうちだけのお楽しみ。
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