今日の晩ご飯 28/10/2018
フランスのジロール茸。
少し大きめですが、まずまずの物が手に入りました。
バターでじっくりポワレして旨味を引き出したら、フェトチーネにその美味を吸わせつつ、茹で汁を加え乳化させます。
ガーリックとバター、塩&胡椒だけの素朴な調理。
素材を味わう秋の醍醐味です。
メインディッシュには、鶏モモ肉のこんがり焼きを。
栗の赤ワイン煮を添えることで、食感と風味に複雑さをプラスしました。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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