塩豚のロースト　みかんソース

先日、ヨガクラスのメンバーで懇親ランチ会をしましたの。

クリスマスを特に意識したわけでもないけれど

白和えと鯵の南蛮漬けを除いては

なんとなくワイン向きのメニューになりました。

メインディッシュは、塩豚をストウブのココットで

じっくりローストしたもの。

和歌山の親戚から届いたミカンを４つ

ラフに潰して薄皮ごと入れ、コトコト数時間。

ラスト1時間のところで

下茹でしたエビ芋も加え

和の雰囲気も添えた仕上がりになりました。