今日の晩ご飯 27/09/2018
スーパーには1年中並んでいるカリフラワーですが、旬の野菜だけを扱うこだわりマルシェにも、ぼちぼち顔を出す頃となりました。
大好物ゆえ、私は旬のものしかいただかないことにしています。
この秋初のカリフラワーは、身が締まった小振りの上等もの。
コリッとした食感を生かすため、茹でずに炒めるだけ。
クミン、ガーリック、パプリカ、ガラムマサラを香ばしく炒め、香りを出したオイルに投入。スパイスが全体に回るよう炒めます。
カリフラワーの甘さを引き出すよう、ゆっくりと。
少し硬いかな？というところで火から下ろすのもポイントです。
決め手はなんと、コアントロー。
コアントローの甘い香りに助けられ、なんともエキゾチックな美味しさに仕上がりますよ。
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