新北欧料理
レストランNomaに代表される、ニューノルディックキュイジーヌ。
Nomaの他にも、コペンハーゲンだけで15軒(2018年)ものミシュランスターレストランがあるそう。
そのうちのひとつ、KOKKERIETで、噂の新北欧料理体験です。
スモールコースを選んでも１６皿。ワインのペアリングも充実していて、期待以上の実力に感心至極。
プレゼンテーションはもちろん、デザートにおける野菜使い、魚料理や肉料理におけるフルーツの使い方など、とても勉強になりました。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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