今日の晩ご飯 28/02/2018
日中の気温がマイナス６～７℃と、まだまだ真冬の寒さではあるものの、そこここに春の兆しが感じられる今日この頃。
マルシェに並ぶ野菜にも変化がみられ、葉玉ねぎとグリーンピースに目が止まりました。
キャベツはまだ、柔らかな春キャベツとはいかず、厚い葉をかたく巻いていますが。
そんな野菜食べたさの晩ご飯。
葉玉ねぎは低温でじっくりグリルして甘さを引出し、グリーンピースは多少色が褪せるのを覚悟で、硬いキャベツが柔らかくなるまで一緒にコトコト蒸し煮に。
Barのポワレには、サフランで春色にお化粧させたクリームソース。
添えたオゼイユとサフラン…
香りのマリアージュが絶妙です。
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