今日の晩ご飯 01/02/2018
ブルゴーニュの春といえば！
そう、モリーユ茸。
3月ぐらいに入ってくるかしらん？と心待ちにしていましたが、早くもマルシェに並んでいました。
乾燥ものでも高価なモリーユですから、この貴重な機会を無駄にしてはならじ…と気合が入ります。
ソテーしてお肉に添えるのも魅力的ですが、モリーユ茸の芳しさを存分に引き出すには、フレッシュクリームに勝るものはないでしょう。
ということで、小さく刻みクリームで煮てパスタソースに。パスタにその旨味を吸わせて、余すところなくいただきます。
大胆に切ったモリーユも添えて、プニュッとした食感、噛んだときに染み出るジュも堪能できるのは、なんて贅沢なことでしょう！
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