今年初の鮎は炭火焼き
鮎といえば、踊り串を打ち、化粧塩をして焼くのが理想の姿。
わかっていても、火加減調節が難しい七厘で、うまく焼き上げる自信がないと、うちの焼き方さん。
そこで、串打ちせず、2段階で焼く工夫をしてみました。
まずは塩を満遍なく刷り込み、ホイルにくるんで8割方火を通す。
次にホイルを外し、こんがりするまで直火で焼く。
といった具合です。
これなら、焦げ過ぎや生焼けの心配もありません。
見た目もお味も、上々でしたよ！
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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