今日の晩ご飯 26/12/2017
大きいセロリのような、太いフキのような西洋野菜、Cardon。
アザミ科の植物なので、花蕾を食するアーティチョークの茎にも似ています。
アクが強いのも、アーティチョークやフキと同様。
筋を取ったり、茹でて灰汁抜きをしたり…下拵えをしているうちに、みるみる爪が黒ずんできます。
灰汁抜きが済んだカルドンのポピュラーな料理法は、グラタンや煮物、フリットなど。
今日は、食べやすい大きさに切って、トマトソース煮込みに。
温かく、柔らかくいただきました。
次回は、お揚げと一緒に白出汁で煮てみようかしらん？
大♡大♡大好きなフキの炊き合わせ（の雰囲気)を味わえるかもしれませんね。
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