蕪と生姜のくずあん
蕪は、鬼おろしでガリガリおろそうか？とも思いましたが。
小さめに切って15分も火にかければ、良い具合に煮崩れてくれました。
なるべく白く仕上げたかったので、生姜はおろさず千切りに。その代わり、た〜っぷり入れています。
真ん中の白いボールは、長崎名物の練り物。
現地の老舗に送ってもらった"えび団子"。
ま、海老の風味は控え目かしらん？😅
椎茸と昆布のお出汁に、蕪の甘味と生姜のアクセント、吉野葛でとろみをつけた餡の方が主役格です。
この吸い地があまりにも美味しくて、えび団子の存在感が相対的に下がってしまったのかも？笑
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