牛蒡のバルサミコビネガー煮
今が美味しい牛蒡。
定番の和食使いのみならず、いろいろにお料理して飽きずに楽しんでいます。
こちらは、オリーブオイルで焼き付けてから、バルサミコ酢と赤ワインで煮たもの。
黒胡椒を粒のまま入れて煮込めば、牛蒡と赤ワインのアクが洗練された旨味に昇華します。
日本酒でもワインでもご飯でも、ぐんぐんイケちゃうお味❤️
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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