今日の晩ご飯 08/10/2017
開いていない小粒のジロール茸は、ナメコのようにヌメリがあるもの。
スパゲティの茹で汁を加えて乳化させてから、ごく少量のバターでモンテすれば、ねっとり感が増してスパゲティによく絡みます。
仕上げに、刻んだパセリとホワイトペッパー、イタリアンチリで味を引き締めるのも忘れずに。
高貴な芳しさに、何度も溜め息をつきながらいただきました。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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