白菜のイタリア風オイル煮
カタローニャ、チコリア、チーマディラーパにベルツァ…
秋冬野菜をニンニクと塩、オリーブオイルだけで煮込むイタリアの料理法があります。
寒さで糖度が増した白菜でも美味しいの。
水もワインもコンソメもなし。少しの塩とたっぷりのオリーブオイルを振りかけた白菜と1カケのにんにく、以上。
弱火でじっくり50分煮込めば、とろとろの白菜と風味豊かなスープが出来上がります。
油多めではありますが、不思議とスル〜ッとお腹に収まってしまうのよね。
料理サロン Ku-La Kamakura
長谷観音さんにほど近い、不定期開催の料理教室 ロンドンに5年、ルクセンブルクに3年と、かれこれ8年間のヨーロッパ暮らし。現地で得た食材やワイン、料理に関する知識と体験を交え、心を豊かにする美味しい情報をシェアしたいと思います。
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