根菜とトマトの煮〆
お正月前に買い揃えた大量の野菜。日持ちしないものから食べ進め、残るはお煮〆用の根菜たちです。
そして、某こだわり農系企業の株主優待品として、暮れに届いたトマトも。
季節外れのトマトは、冬野菜それも根菜と合わせる事で、陰陽のバランスを取り、体を冷やさないよう工夫します。
ビタミン･ミネラル、食物繊維がい〜っぱい！
これまた強力なデトックスおかずです。
うっかり、パンチエッタやベーコンを入れたくなりますが😅
ここは節度を持って、お精進に仕上げます。
蓮根、牛蒡、里芋のアク抜きをせず、そのアクをも旨味に昇華させるマクロビメソッドで調理すれば、ヴェジィとは思えない満足感が生まれますから。
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