今日の晩ご飯 7/09 2017
秋めいてくると、キノコ料理をしたくなるのは何処にいても同じなのですね。
贅沢な野生フレッシュシャンピニオンが多彩に出揃うまで、もう少しの辛抱…。
今日は、手に入りやすいオイスターマッシュルームをルクセンブルク産のクレームで軽く和えたスパゲティに、ピスタチオゼストをトッピング。
あっさり仕上げなので、パスタ自体の粉の旨味、オイスターマッシュルームの香り、クレームの(熟成チーズのような)納屋臭、そしてナッティなピスタチオの香ばしさ…
すべてが相俟って、シンプル且つ味わい深いお皿になりました。
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