今日の晩ご飯 20/08/2017
炎でローストしたパスタ？
南イタリアのあるBIOデュラム小麦畑で、麦の収穫後、つぎの種蒔き前に焼畑作業をするそう。
焼畑後に、限られたファーマーだけが摘み残しの麦を採ることができ、その焼かれた小麦で作ったのがこれ。
独特の甘味とアロマが特徴です。
本来ならば、その風味を活かしたシンプルな調理法で充分に美味しいのでしょう。
ですが今夜は、「面白そう！」と飛び付いて購入し、よく研究しないまま調理にかかったというわけで…、
ご覧の通りイカスミのソースでいただきました。
大きなショッピングセンターをいくつ廻っても見付けられなかったイカスミ。
初めて訪れたイタリアングローサリーショップにて、高品質の瓶詰めを見つけた嬉しさも手伝って、贅沢な取り合わせとなりました。
複雑な香りと旨味にうっとり！
0コメント