寒い！お漬物の仕込みどき
昨日は、鎌倉でも雪が降りました。一気に真冬らしくなりましたね。
この寒さ、お漬物仕込みには最適！
ヨットマンでもある名助手に、得意のロープワークで半割大根を連ねて貰いました。
通りから見える場所ではありますが💦、風通しの良い場所を選んで軒から吊るしています。
白菜は、盆ザルに広げて1日半天日干し。
木樽の中に目分量の塩と重ね重石をして、水が上がるのを見守ります。
漬物だけでなく、味噌の仕込みも今がまさにシーズン。
昨年仕込んだ樽を開け、美味しく食べ始めたところ…
来年のために、そろそろ今年の味噌仕事をしないとならないのですが。
重い腰がなかなか上がりません。
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