トピナンブールと人参のロースト
この時季になると、ヨーロッパのマルシェやスーパーマーケットに山盛り並ぶのが、このTopinambour,トピナンブール。
向こうで知り、馴染みの食材になったもののひとつ。
ですが、日本にもありました。
菊芋って言うのですって✨
菊芋、ご存じですか？
生姜やウコンのように凸凹した地下茎(塊茎)で…
って、調理前の写真を撮っていませんでした🙏
次回は、その姿をお目にかけますね。
今日は、トピナンブールの代表的な食べ方の一つ、オーブンローストで。
バターをたっぷりのせ、低温でじっくりと焼きました。
ゴボウのような土の香り、蕪にも似たシルキーなテクスチャー。
独特の食味は、ゴツゴツした見かけとは程遠いもの。
人参も合わせて甘さを添えるのが、私のお気に入りです。
0コメント