地の蛸と菊花の甘酢和え

日本でタコと言えば、まずは明石の蛸が首位なのでしょうか。

ですが、なかなかどうして・・・

相模湾の蛸もまた、秀逸なのですよ！

この辺りでは、生の蛸、活き蛸でさえも手に入れることは難しくないけれど、その後に8本脚の彼と格闘することを思うとね。

簡単に手を出せるものではありません。

すると、タコの美味しさの要である茹で加減は、お店任せということになります。

絶妙な（わたし好みの）茹で加減にしてくれる店で買うのが常ですが、それでもなお、日によって満足度が異なるのが正直なところ。

今日のものは、100点満点中70点ぐらいかな？

だからというわけではないけれど、薄めに切ってこんな風に手を加えてみるのも良いものです。