焼き大根のブルーテ
秋も深まり、大根が美味しくなってきましたね。
根も葉も、それはそれは瑞々しい自然栽培の大根を眺めると、得も言われぬ幸せを感じます💕
その魅力を引き出す料理法、た〜っくさんありますよね！
まずは初日、40分以上かけてじっくりと蒸し焼きにする、大根のステーキを堪能しました。
わざと多めに焼いておいて、翌日それをブルーテに仕立てたのがこちら。
旨味をぎゅっと凝縮させた焼き大根を生クリームで煮込み、ミキサーにかけて更に煮詰めます。
隠し味は、ホースラディッシュ！
これ、ポイントです☝️
白味噌でコクをプラスするのも好きですが、ホースラディッシュでお味を引き締めるのもオススメ。
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