桃のヴィネガー、食べくらべ
ルクセンブルクにいる頃から愛用の、ドイツ産桃ヴィネガーが左側。
先日見つけた、山梨県産桃ヴィネガーが右側。
色の濃淡が微妙に違いますね🍑
そのまま口に含んで、順にティスティングし、続いて手作りカッテージチーズに振りかけて、また比較。
初めて食した日本の桃ヴィネガーは、色のみならずお味も濃厚。
プルーンのようでもあり、熟成の長いバルサミコヴィネガーのようでもあり。
とてもリッチな味わいです。
フレッシュチーズやヨーグルトにかけて、ストレートに味わうのが王道でしょうけれど。
あれこれ混ぜたら、もったいないかしらん？
と思いながらも、香りの強い野菜のサラダに、オリーブオイルとともにトスしてみたら！
他では出せない味だよね！✨
といった個性的且つマイルドな味わいに仕上がり、その存在感は少しも薄れない。
もったいなくないわ〜(笑)
可愛らしい甘さが引き立つ使い方、ほかにも色々ありそうです。
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