ゴーヤのサブジ
ゴーヤの季節ですね！
ゴーヤチャンプルー、味噌炒め、おひたし、胡麻和え、肉詰め、カレー…いろいろに使える旬の野菜。
最近のゴーヤ料理バリエーションの中でも、大いに気に入ったのがこれ。
サブジです。
ゴーヤは薄切りにして硬い種だけを取り除き、クミン、カルダモン、クローブ、コリアンダー、ターメリックのパウダーと塩･胡椒をまぶしつけ、暫く置いて味を馴染ませます。
水が出て少ししっとりしてきたら、フライパンで両面を焼いて出来上がり。
スパイスの香りが充分に立つように、多めのオイルでゆっくり焼くのがポイントです。
レモンを絞れば、不思議と甘さが加わり、全体がバランス良く整います。
これは美味しい！
夏の間にまた作りましょう✨
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